Noguchi en una conferencia de prensa aseguró: ”Hemos entrenado en Japón y los he entrenado para que se conviertan en amantes del sushi, por lo que voy a preparar sushi de dos sabores”, “Un poco de sashimi, y pescado crudo,  llevaré hasta la estación espacial para compartirlo con mi tripulación”.

Según la NASA, el menú normal en la ISS consta de platos como la crema de champiñones, macarrones y queso, o pollo con arroz. Los rusos también se llevan parte de su cocina, como perca en conserva, requesón con frutos secos o sopa de remolacha envasada al vacío en bolsas.